Muffiny pomarańczowe

Muffiny nieraz gościły w mojej kuchni, ale ciągle brakowało mi przepisu na szybko. W gazetce Biedronki właśnie znalazł się taki przepis i już jest wypróbowany kilkakrotnie. Rewelacja! Muffiny są pyszne, mięciutkie i naprawdę bardzo szybko się robi. Można również dodać alkohol, niebo w gębie!

Składniki: 

• 250g mąki pszennej
• 100g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 100ml mleka
• 135ml soku z pomarańczy (1-2szt. owocu)
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 jajko
• 8 łyżek oleju
• likier pomarańczowy (ewentualnie)

Przygotowanie:

1. Połączyć osobno składniki suche (mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól) i składniki mokre (mleko, olej, sok z pomarańczy, skórka z pomarańczy, jajko). 
2. Do suchych składników wlać wymieszane mokre składniki i połączyć łyżką.
3. Nałożyć ciasto do foremek na 2/3 głębokości.
4. Piec przez 16 minut w temperaturze 200°C.
5. Po upieczeniu ewentualnie nadziewać muffiny gęstym likierem np. za pomocą strzykawki do nadziewania.